螃蟹清洗方法和做法（蒸螃蟹做好这2点鲜香不腥气）
螃蟹，不知道大家爱不爱吃，反正我是非常喜欢的，就算是知道它寒性大，但是每次都得吃好多只，特别享受、特别过瘾。有时候还在庆幸，自己不会海鲜过敏，不然怎么享受美食？
现在天气热了，海鲜陆续出现在咱们的餐桌上，螃蟹也很受欢迎，清蒸是各种做法中最鲜美的，我喜欢这样做。
但是我发现好多人，蒸螃蟹的方法竟然是直接上锅，怪不得蒸出来腥味重，还容易流黄！
既然直接上锅是错的，那么我们在烹饪的过程中，需要掌握哪些技巧呢？其实也很简单，只需要做好这2点，就可以让螃蟹不会掉腿、不会流黄，而且肉质特别鲜香，一点也不腥气，快来学习吧！
食材：鲜活螃蟹、姜片、料酒、清水
1、买点鲜活的螃蟹，别买死的，除了味道不好之外，更重要的是健康、卫生情况不保证，可能会对身体造成一些影响，所以能买活的是最好的。
2、买来以后要进行清理，担心夹手的话我们就提前用叉子插在嘴里，立马就不动弹了。之后将上面绑着的绳子解开，取出我们专门清洗螃蟹、大虾、生蚝的小刷子来进行刷洗，刷洗几遍后，冲洗干净即可。
3、接下来再准备一块生姜，切成姜片备用，然后把蒸锅准备好，往里面来上适量的清水，很多人纠结用冷水还是用开水蒸，正确的做法是：用冷水，这样蒸出来螃蟹更嫩，往水里来点料酒，接下来把蒸屉放上去。
4、然后把刚才切好的姜片，一片一片的摆放在蒸屉中，有多少只螃蟹就摆多少片姜片。这样在螃蟹的下方放上姜片，再来蒸的话就能很好的去腥了，蒸出来不腥气，摆放姜片就是第1个要点。
5、下面就可以来放螃蟹啦，放的时候很多朋友的做法，就是直接扔进去完事了，但实际上这可是错误做法。螃蟹，要一个个的摆放在姜片上，并且姿势一定要对，什么姿势？白白的肚子朝上，青色的外壳朝下的姿势。
6、用这个姿势放入螃蟹，后续蒸的话就不会出现流黄的情况啦，蒸出来更完整、更鲜香，这是第2个要点。盖上盖子，大火烧开之后，继续蒸上10分钟左右就行，螃蟹不用蒸的时间太久，到时间后取出来就可以开吃啦，趁热吃更鲜香！
