潮汕小吃做法大全（这些潮汕美食在家也能做）

广东潮汕位于东南沿海地区，由四个地级市组成（汕头、潮州、揭阳、汕尾），北靠莲花山脉，南临南海，与台湾对望。这四个地方有着差不多的潮汕文化，说着差不多的潮汕方言，吃着差不多的潮汕美食。

潮汕地区面朝大海，靠海吃海，有着很多与海味有关的美食。潮汕人爱喝茶，无需精致的茶具，一壶功夫茶能喝到深夜。潮汕人也爱吃牛肉，潮汕牛肉丸、潮汕牛肉火锅闻名全国。

牛肉粿条

粿条是潮汕很常见的小吃，也叫炊粿，用料和制作方法与河粉类似，都是将薄薄的米浆摊薄、蒸熟晾凉，切成条状，口感柔滑而有韧劲。一般市场上都有粿条卖的，不需要我们亲自动手做。

食材准备：

牛肉、香菜、粿条、牛肉丸、蒜泥

做法：

1.锅里烧水先放牛肉丸，再汆烫粿条和牛肉捞起放碗里，锅中汤水加少许盐调味备用。

2.另起一锅加油把蒜泥炸香炸脆捞起晾干备用。

3.将所有食材放碗里再撒点香菜然后淋汤即可。

潮汕蚝烙

蚝烙即是台湾地区著名的蚵仔煎，潮汕版的蚵仔煎，在蛋液中加入小蚝仔、葱花和地瓜粉，搅拌均匀后煎熟，最后撒上香菜，搭配鱼露食用。

食材准备：

番薯粉、生蚝、鸡蛋、葱花、香菜、鱼露、白胡椒粉、盐、清水

做法：

1.先将生蚝用清水洗净备用。

2.用一个大碗加入适量的清水、盐、番薯粉、葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉，加入少许鱼露，胡椒粉。

3.先用旺火将锅烧热到足够热，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，看锅的大小可分数次煎，铺满锅底即可。

4.直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上香菜，搭配鱼露胡椒粉食用。

粿肉

粿肉的外皮酥脆，里面香嫩可口，是潮汕人家无法用言语形容的一种美食。主要用豆腐衣把调制好的猪肉丁、马蹄、香料等食材裹起来，放在冰箱冰冻一段时间切段，然后炸得金黄酥脆。可搭配番茄酱或自己制作的酸梅酱吃。

食材准备：

猪肉、马蹄、葱白、番薯粉、豆腐衣、川椒粉、盐

做法：

1.猪肉切丁，马蹄、葱白切碎放在同一个碗里。

2.往碗中分别加入：番薯粉、川椒粉、鸡精、盐，拌匀。

3.豆腐衣一张分为四份，取一小张，抹上水，放上原料。

4.把放了原材料的豆腐衣卷成一条条，随后放进冰箱冰冻一小时，以便成型。

5.时间到后，从冰箱取出卷好的粿肉，切成小块。

6.锅中倒入能适量的油加热，把筷子放在油中冒泡时，便可以把小块的粿肉下油锅炸。

7.粿肉炸至膨胀，便可以捞出。

8.复炸，待油温升高，把粿肉放下锅中炸10秒捞出即可。