鸡蛋韭菜馅怎么调好吃窍门（切完别直接调馅，多加1步）

导语：韭菜鸡蛋馅饺子，切完别直接调馅，多加1步，馅鲜香还不出水

韭菜鸡蛋馅作为老百姓餐桌上经常会出现的一种饺子，深受大众的喜欢，不过因为韭菜本身便带有着独特的香味，所以用其调馅的时候有的调味料是万万不能放，而十人九不知，也难怪总是没有买来的好吃，其实想要调出鲜香味美的韭菜鸡蛋馅也很简单，只要掌握其中的技巧便能做成功，不用担心，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家，另外因为韭菜容易出水，所以切完后别直接调馅，多加1个步骤，便能做出好吃还不出水的饺子馅，接下来我们一起学习。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

备用食材：小麦粉500克，盐1小勺，韭菜255克，鸡蛋5个，香油适量，盐适量，温水适量；

制作过程：第一步，首先将小麦粉加上温水和成一个面团，覆盖一层保鲜膜，静置一会，在这个过程中，即可准备馅料，将韭菜择洗干净后，需要充分将其中的水分给沥干；

第二步，所以我们需要将清洗干净的韭菜，铺散开在篦子上面，这样水分给充分的沥出来，在这个过程中，将鸡蛋磕在小碗中，加上些许的料酒，搅散打匀成蛋液；

第三步，在炒锅中添上少许的食用油，待油烧至微微热的时候，将蛋液淋入在锅中，不要急着翻动，待其稍微定型后，即可用锅铲铲散，然后待将其炒至凝固之后，即可关火盛出在碗中；

第四步，如果觉得炒熟的鸡蛋有点大，可以放在案板上用刀切成小末，放凉备用，这个时候韭菜也差不多沥干水分了，将其放在案板上，切成细细的末，放在一个干净的容器中；

第五步，淋入适量的香油，将其搅拌均匀，使得韭菜末和香油充分的融合在一起，然后将晾凉的鸡蛋放入在韭菜末中，搅拌均匀后，加上适量的盐调味即可；

第六步，这个时候将面团移至在案板，揉搓成长条，然后分成小剂子，擀成饺子皮，包上适量的馅料，捏紧收口后，逐个下入在开水锅中，煮熟后即可捞出来享用。

烹饪小技巧：1、香菇白菜馅饺子、猪肉莲菜馅饺子、鱼肉馅饺子等等都是非常经典的饺子馅，但要说起更为深受大众喜欢，更为家常的饺子馅，还要熟韭菜鸡蛋馅，这个馅料的饺子虽然是纯素的，但因为韭菜特殊的香味会给饺子增添一分色彩，经过煮制口感非常好，不管是大人还是小孩都很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，所以大家一定要学会韭菜鸡蛋馅的正确做法，家人才会吃得更加开心美味。

2、小编有话说，做韭菜鸡蛋馅饺子有技巧，首先韭菜切完后不要直接就调馅，多加1步，便是将切好的韭菜末淋入适量的香油搅拌均匀，这样会使得韭菜表面形成一层保护膜，从而保证韭菜不出水；其次调馅的时候最忌放一种调味料，十人九不知，难怪不好吃，这一味调料便是十三香，说起十三香这是很多人调饺子馅喜欢放的一种，但其实放入十三香反而会与韭菜原本的香味冲突，所以导致饺子的口感不好。因此以后调馅别再放十三香了，你会发现饺子鲜香了不少。

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